卖油娘子变三八代表是生肖鼠、生肖蛇、生肖猴。

“卖油娘子变三八”这一成语，形象生动地描绘了一个人从原本朴实无华的状态转变为精明干练的过程。在这里，“卖油娘子”指的是那些平日里勤劳质朴、忙于生计的女性，而“三八”则是指那些善于算计、精明能干之人。这一成语所蕴含的，正是那种在生活磨砺中不断成长、蜕变的智慧与勇气。

生肖鼠。鼠年出生的人，往往具备着敏锐的洞察力和出色的应变能力，这与“卖油娘子变三八”中所体现的精明干练不谋而合。他们在生活中总能迅速捕捉到机遇，善于在复杂的环境中谋求自身的发展，正是这种不断进取的精神，让他们在人生的道路上越走越宽。

生肖蛇。蛇年出生的人，通常给人一种深沉、内敛的印象。他们不张扬，却在暗中观察、揣摩，时刻准备着抓住机遇。这与“卖油娘子变三八”中的转变过程有着异曲同工之妙。生肖蛇的人在经历了生活的锤炼后，往往能够蜕变得更加睿智和从容，以不变应万变，展现出极高的生活智慧。

生肖猴。猴年出生的人天生聪明伶俐，善于学习和模仿。他们往往能够在短时间内掌握新技能，并将之运用到实际生活中去。这种灵活多变、勇于尝试的精神，正是“卖油娘子变三八”所倡导的。生肖猴的人在面对生活的挑战时，总能以积极的态度去应对，从而在不断的尝试和摸索中找到属于自己的道路。